De naturaleza silvestre... El maguey Jabalí es un agave extravagante rojo de hojas anchas y puntas filosas, se adorna con filos rojos y sus espinas parecen sierras. Endémico en el Estado de Oaxaca, árido, requiere poca agua y crece en las barrancas de
clima árido. De al menos 15 años de maduración para su uso en el mezcal, cuenta con un sabor a pimienta negra y una acidez suave con un toque ahumado y sabor terroso.
La etiqueta representa la fastuosidad del majestuoso templo Dominico de Santo Domingo de Guzmán, ubicado en el corazón de la Ciudad de Oaxaca, con sus retablos de oro y su arquitectura barroca novohispana.
Ficha técnica:
Mezcal. Jabalí
Agave. Agave convallis
Grado de alcohol. 48.5°
Notas de cata. Sabor a vainilla y pimienta, de cuerpo ligero, regusto prolongado a pimienta negra.
Años de maduración. 18 a 25 años
Destilación. Triple
Maestro mezcalero. Rogelio Juan Hernandez
Origen. San Juan del Río Tlacolula, Oaxaca.